Mangai Tai yra tropinio mango medžio, sveriančio iki 2 kg, drebų pavadinimai, kurių gelsvas minkštimas vertinamas dėl saldaus ir rūgštaus skonio.
Mangai dabar auginami komerciniais tikslais beveik visame pasaulyje atogrąžų ir subtropikų šalyse. Be minkštimo, taip pat naudojami plokšti, platūs vaisių akmenys, iš kurių gaunamas sėklų aliejus, savo savybėmis panašus į kakavos sviestą, jis taip pat naudojamas.
Ką turėtumėte žinoti apie mangą
Mangai, mango medžio vaisiai, buvo auginami daugiau nei 4000 metų. Manoma, kad jo kilmė yra šiaurės Indijoje ir Pietryčių Azijos šalyse. Indų Vedose, datuojamose maždaug 1200 m. Pr. Kr Buvo užrašyti BC, mangai vadinami dievų maistu.
Šiandien mangai auginami beveik visame pasaulyje atogrąžų ir subtropikų šalyse. Didžiausia mangų gamintoja vis dar yra Indija, kuriai per metus pagaminama apie 15 milijonų tonų, tai sudaro 40 procentų 37,9 milijono tonų pasaulyje pagamintos produkcijos. Augančiose šalyse dažniausiai siūloma didžiulė įvairių veislių įvairovė. Jie skiriasi dydžiu, forma, spalva, skoniu ir minkštimo tekstūra. Tačiau eksportuojama tik keletas veislių. Eksportui skirti mangai yra skinami ir išsiunčiami taip vadinamoje kietai prinokusioje būsenoje, nes visiškai prinokusius mangus galima laikyti tik trumpą laiką ir jie taip pat yra vaisiai, kurie vėliau subręsta.
Derlius nuimamas ištisus metus - kaip dažnai būna su atogrąžų vaisiais - sezono metu nuo balandžio iki liepos. Maža, bet labai saldi veislė „Sensacija“ auginama Kanarų salose. Pagrindinis jų derliaus nuėmimo laikas yra spalio ir lapkričio mėnesiai. Mango brandumas neatitinka odos spalvos, kuri gali skirtis nuo žalios iki oranžinės iki raudonos ar raudonai violetinės, tačiau suteikiama, kai mangas išskiria jam būdingą vaisių kvapą ir mažas įdubimas trumpą laiką išlieka, kai oda spaudžiama. išlieka.
Neabejotinai patartina pirmenybę teikti organinei kokybei, kad įsitikintumėte, jog minkštimu galite mėgautis be kenksmingų medžiagų. Dėl palyginti trumpo mangų galiojimo laiko, jie dažnai perdirbami į mangų čatnį ar kitus produktus augančiame regione. Mangai taip pat siūlomi kaip labai skanūs džiovinti vaisiai parduotuvėse.
Svarba sveikatai
Mango minkštimą galima valgyti iškart, geriausia žalią. Paprastai tai ne tik nepaprastai skanu, bet ir garantuoja, kad daugybė sveikatai svarbių ingredientų yra natūralių formų.
Tūkstantmečių vaisių vartojimas empiriškai subrandino žinias, kad mangų vartojimas normalizuoja virškinimą, tuo pačiu skatina apetitą ir dėl didelio karotenoidų, vitamino A pirmtako ir kai kurių antioksidantų, teigiamo poveikio odai, gleivinėms ir Turi akis. Kai kurie antriniai ingredientai teigiamai veikia psichiką ir užkerta kelią depresinėms nuotaikoms. Be to, manoma, kad teigiamas poveikis vyro spermos kokybei ir lytinių hormonų stimuliavimui yra teigiamas.
Tam tikri mango ingredientai pasižymi antivirusiniu, antibakteriniu ir priešgrybeliniu poveikiu. Mango nauda žmonėms yra mažesnė nei atskirų ingredientų savybės, o ne bendras atskirų medžiagų poveikis tam tikrame aktyviame junginyje, kuris padeda organizmo metabolizmui padėti sau ir tokiu būdu daro stiprinamąją įtaką imuninei sistemai.
Sudėtis ir maistinės vertės
Mango pirmiausia vertinamas dėl išskirtinai saldaus ir šiek tiek egzotiško skonio, kuris neaiškiai primena persikų skonį, ir dėl jo universalumo. Minkštimas, kurio kaloringumas yra apie 60 kilokalorijų 100 gramų, yra viduryje, palyginti su kitais vaisiais.
Kaloringumas daugiausia gaunamas iš 13 gramų angliavandenių, kuriuos sudaro minkštimas, nes baltymų ir riebalų pėdsakai yra tik po 0,6 procento. Taigi, kalbant apie pagrindinius ingredientus, mango gali būti klasifikuojami kaip gana nepastebimi. Ypatingą vertę daro jų antrinės augalinės medžiagos - vitaminai, fermentai, mineralai ir mikroelementai. Ypač pastebimas jų beta karotino kiekis (1160 µg / 100 g), kurį organizmas paverčia vitaminu A, ir nepaprastas vitamino C kiekis (35 mg / 100 g).
Įvairių B grupės vitaminų taip pat yra fiziologiškai tinkamais kiekiais. Iš daugelio mineralų, esančių mango minkštime, reikia paminėti kalį, kurio koncentracija yra nuo 150 iki 190 miligramų 100 g minkštimo.
Netolerancija ir alergijos
Mangų minkštimas paprastai yra labai gerai toleruojamas, todėl minkštimo ingredientai retai sukelia alergines reakcijas arba sukelia histamino ar fruktozės netoleravimo problemų su žinomais simptomais.
Tačiau alergijos ir netoleravimas dažniau atsiranda dėl medžiagų, esančių apvalkale ir ant jo. Tai yra urushiole, aromatiniai gliukozidai, kurie atsiranda specifiškai žagrenėje, kuriai taip pat priklauso mango medis. Urugiolas, esantis mango žievelėje, yra panašus į kitų žagrenių augalų, pavyzdžiui, nuodingo ąžuolo (nuodų gebenės), ir gali sukelti stiprią alerginę reakciją. Dažniausiai tai yra problema mangų auginimo vietose žmonėms, kurie ž. B. Derliaus nuėmimo metu jie nuolat kontaktuoja su mangais.
Sergantiems žmonėms dažnai išsivysto tai, kas vadinama mango dermatitu. Problema paaštrėja, kai ant medžio žievės yra pieno sultys, kuriose yra ypač didelė uružioolio koncentracija.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Neabejotinai patartina teikti pirmenybę ekologiškiems mangams ir įvertinti prinokimo laipsnį. Mažos ir didelės juodos dėmės ar taškeliai ant odos rodo, kad ji yra visiškai prinokusi. Stipresnis mango kvapas taip pat rodo, kad jis yra subrendęs vartoti.
Tuomet vaisių nebegalima ilgai laikyti. Jei žievelės negalima lengvai įspausti, mangas dar nėra prinokęs ir geriausiai gali subręsti kambario temperatūroje. Brandinimą galima paspartinti, jei mangai ir obuoliai laikomi plastikiniame maišelyje kambario temperatūroje, bet niekada ne žemesnėje kaip 10 laipsnių. Mangai neturėtų būti laikomi šaldytuve, nes jie jautrūs šalčiui ir labai greitai praranda puikų aromatą. Vaisius prieš vartojimą reikia gerai nuplauti ir nulupti, nes žievelėje yra nuodingų gliukozidų (urushiols), kurie, kaip žinoma, yra stiprūs alergenai.
Paruošimo patarimai
Mangus galima valgyti grynus dėl jų puikaus skonio, kuris šiek tiek primena persiką ir ananasus. Mangai, supjaustyti mažomis juostelėmis ar kubeliais, gerai dera su spalvingomis salotomis arba kaip užkandis su žaliu kumpiu. Mangai taip pat yra labai populiarūs kaip egzotinių vaisių salotos kartu su ananasais, apelsinais ir bananais. Jei reikia, vaisių salotas taip pat galima papuošti tarkuotu kokosu. Kaip natūralus saldiklis ir kvapioji medžiaga, mango minkštimas taip pat naudojamas varškėje ir jogurte.
.jpg)
