Kaip kivi arba kivi vaisius spindulių rašiklio uoginis vaisius vadinamas. Yra įvairių rūšių, dauguma komerciškai parduodamų kivių yra iš Actinidia deliciosa.
Ką reikėtų žinoti apie kivius
Kitas kivio pavadinimas yra Kininis agrastas. Vaisiai yra nuo ovalo iki cilindro ir yra iki aštuonių colių ilgio ir penkių colių pločio. Jie gali būti išlyginti iš abiejų pusių. Kivių oda yra žalia arba ruda ir dažniausiai plona. Jis taip pat turi kailį primenantį paviršių su dailiais plaukais, kurie šiek tiek primena veltinį. Kivių vaisiaus vidus neabejotinas.
Jos išorinis kraštas yra nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos. Tačiau vidinė vaisių ašis yra kreminės spalvos ir mėsinga. Kiviai paprastai būna labai sultingi. Radialines ašis galima pamatyti kivio skerspjūvyje. Aplink vidinį lengvesnį minkštimo žiedą yra juodų sėklų žiedas. Pavadinimas kivi kilo iš kivio paukščio dėl rinkodaros priežasčių ir buvo naudojamas Naujojoje Zelandijoje nuo 1959 m. Pats kivis iš pradžių yra kilęs iš Kinijos pietų. Iš ten jis buvo importuotas į Naująją Zelandiją XX amžiaus pradžioje. Šiandien Italija yra pirmaujanti kivių gamintoja, po jos eina Čilė, Graikija, Naujoji Zelandija, Turkija, Prancūzija ir Japonija. Kiviai iki šiol auginami Taivane ir Kinijoje.
Yra įvairių kivių rūšių - įskaitant Allison, Bruno, Abbott ir Monty. Tačiau Hayward veislė pirmauja pasaulyje. Tai daro įspūdį dėl savo skonio ir ilgo galiojimo laiko. Be to, vaisiai yra vidutiniškai didesni nei kitų kivių veislių.
Kiviai buvo rasta Vokietijoje maždaug per 40 metų ir tapo labai populiaria vaisių rūšimi. Vadinamuosius auksinius kivius su geltona minkštimu ir lygia oda dabar taip pat galima rasti parduotuvėse. Jų galite rasti prekybos centruose ir vaisių ir daržovių parduotuvėse visus metus už maždaug tą pačią kainą. Kiviai nebėra sezoniniai. Kivių skonis yra labai savitas ir turi didelę atpažinimo vertę. Minkštimas yra purus ir saldus, o geltoni kiviai yra šiek tiek saldesni nei žali ir gali būti lengvo banano ar mango skonio.
Svarba sveikatai
Vaisiai turi vidutinišką kalorijų kiekį ir labai mažai riebalų. Kadangi juose yra daug skaidulų ir kai kurių vitaminų, jie ypač tinka žmonėms, norintiems sulieknėti.
Vasarą kiviai yra ypač populiarūs, nes rūgštūs gaivina ir didžiąja dalimi patenkina dienos vitaminų poreikį. Dėl savo ingredientų ir mineralų jie taip pat tinka kaip užkandžiai tarp valgymų, kuriais galima mėgautis be gailesčio.
Sudėtis ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą | Suma už 100 gramų |
| Kalorijos 61 | Riebalų kiekis 0,5 g |
| cholesterolio 0 mg | natrio 3 mg |
| kalio 312 mg | angliavandeniai 15 g |
| baltymas 1,1 g | vitamino C 92,7 mg |
Kiviai turi maždaug dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinai. Net vienas didelis kivis gali patenkinti dienos vitamino C poreikį. 100 gramų vaisių yra nuo 80 iki 120 miligramų vitamino. Kiviuose taip pat yra B ir E grupės vitaminų ir įvairių mineralų.
Tai apima geležį, kalcį, kalį, magnį ir fosforą. Be to, kiviuose yra omega-3 riebalų rūgščių ir antioksidantų. Kivis turi apie 61 kilokaloriją ir jame yra vertingų skaidulų. Be to, kivis randamas fermentas aktinidinas, dėl kurio baltymai suskaidomi. Kai vaisiai yra žali, jų negalima valgyti ar maišyti su pieno produktais, nes jie įgis kartaus skonio.
Vienas kivis suteikia 95% suaugusiojo vitamino C poreikio. Tai sudaro 15% kalio, 5% kalcio ir 8% magnio.
Netolerancija ir alergijos
Iš esmės žmonės gali būti alergiški beveik bet kuriam maistui arba bent jau netoleruoti. Dauguma maisto produktų yra netoleravimas, kurį galima atsekti dėl fermentų trūkumo. Kiviai dažnai atsiranda kartu su kitomis alergijomis. Pavadinimas tai yra kryžminė alergija. Dažnai žmonės, turintys šienligės problemų, kenčia nuo maisto netoleravimo. Dėl to žiedadulkių alergija kenčia nuo tokios kryžminės alergijos. Kiviai taip pat gali sukelti alergines reakcijas.
Maisto alergija paprastai atsiranda neilgai trukus po vartojimo. Tačiau pavėluotos reakcijos yra gana retos. Alerginės reakcijos į kivius daugiausia būna burnoje ir gerklėje. Gali uždegti liežuvio ir burnos gleivinė. Tai taip pat gali sukelti burbuliukų susidarymą. Taip pat kartais atsiranda niežėjimas burnos srityje. Kivių vaisiuose esanti rūgštis taip pat gali sukelti deginimo ir padidėjusio jautrumo reakcijas.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Pirkdami kivius, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kokybei. Jie yra supakuoti arba tiekiami dalimis iš mažmenininkų. Dažnai kiviai vis dar būna gana kieti pirkdami. Tai rodo, kad jie dar nėra prinokę, dėl to paprastai subręsta ir tampa minkštesni. Tačiau kai kuriais atvejais kiviai gali išlikti kieti ir beveik neturi jokio skonio.
Kiviai geriausiai perkami tada, kai jie šiek tiek duoda esant nedideliam slėgiui. Šiuo atveju kivis turi geriausią tekstūrą ir malonų aromatą. Geltonieji kiviai į parduotuvę paprastai patenka prinokę ir gali būti suvartoti iškart. Atitinkamai, tačiau jie taip pat trunka ne taip ilgai.
Kambario temperatūroje prinokę kiviai laikomi maždaug dieną ar dvi, kol jie tampa labai minkšti ar net minkšti. Priešingu atveju žali kiviai šaldytuve išliks švieži iki dviejų savaičių, o geltonieji - ne ilgiau kaip savaitę.
Norėdami išskobti minkštimą, viską, ką turite padaryti, kivi vaisius perpjaukite per pusę. Tačiau jį taip pat galima perdirbti į kubelius arba griežinėliais. Minkštimą taip pat galima sutrinti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia jį reikia nulupti daržovių žievelėmis arba aštriu peiliu.
Paruošimo patarimai
Prinokusių kivių minkštimas gali būti perdirbamas į vaisių minkštimą, kuris gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip vaisių salotų, ledų ar kremų užpilas. Be to, kiviai gali būti perdirbami su pienu, kad būtų galima sukrėsti vaisius. Kitas variantas - ledams gaminti naudokite minkštimą, pieną ir susmulkintą ledą. Kiviams gerai sekasi beveik su bet kuo.
Jie gali būti naudojami kaip tropinių vaisių pyragų užpilas arba kaip kokoso desertų garnyras. Kiviai taip pat valgomi su ryžių pudingu, tokiu atveju juos reikia įberti prieš vartojimą arba trumpai išmaišyti su karštu vandeniu. Dėl to baltymus ardantis fermentas arba neturi jokio darbo, arba yra visiškai sunaikinamas. Tas pats pasakytina apie kivių naudojimą varškėje ar jogurte. Tai gali užkirsti kelią kartaus pieno produktų skoniui dėl skilimo.
Kitas kivių naudojimo būdas virtuvėje yra jų paruošimas kokteiliais ar vaisių punšu.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
