Daugelis žmonių, išgirdę ar perskaitę sakinį apie mitybą ir dietą sergant kepenų ligomis, iškart imsis gynybinės rankos, manydami, kad dieta yra ne kas kita, kaip draudimai. Neretai taip nutinka ir dėl to, kad gydytojas ligomis dažniausiai įtraukė daug maisto produktų į draudžiamą sąrašą, užuot iš pradžių pavadinęs, kas leidžiama, ir taip pat parodydamas įvairovės galimybes dietos meniu.
Gelta kaip tipiška kepenų liga
Kepenų ligos pasitaiko ypač dažnai, tačiau tiksliai žinodami metabolinius procesus kepenyse ir jų veikimo būdus, galime išvengti arba bent jau smarkiai sumažinti šios rūšies ligos pasekmes, kurių anksčiau bijota.
Svarbų vaidmenį čia vaidina mitybos gydymas. Todėl čia turėtų būti mūsų užduotis pažadinti skaitytoją supratimą ir dėmesį į lengvai naudojamą maisto gaminimą sergant kepenų liga.
Tarp kepenų ligų šiandien didelę reikšmę turi epideminė gelta (virusinis hepatitas). Vaikai rodo padidėjusį jautrumą šiai infekcinei ligai.Tačiau ši liga dažniausiai būna nesunki labai jauniems žmonėms, tuo tarpu suaugusiesiems ji didesniu ar mažesniu laipsniu paveikia kepenų ląstelių funkciją.
Tačiau šis faktas nepateisina vaikų gelta pašalinimo, tačiau reikalaujama tokio pat atidumo medicininėms ir dietinėms priemonėms kaip ir suaugusiesiems.
Kepenų ligos eiga
Per pirmąsias 14 epidemijos gelta dienų sergantis asmuo jaučiasi ypač nepatogiai ir dažnai turi sunkių virškinimo trakto simptomų. Taip pat pastebimai sumažėja apetitas. Esant tokiai ūminei būklei, kepenims reikia ypatingos priežiūros.
Iš visų maisto produktų baltymai, tokie kaip mėsa ir dešra, taip pat pienas ir sūris, taip pat kiaušiniai ir riebalai (sviestas, margarinas, aliejai, kiauliniai taukai) labai apsunkina kepenų metabolinę veiklą, nes būtent jie turi paversti baltymus žmogaus organizmui. Kita vertus, tam visiškai netaikomi angliavandeniai maiste.
Todėl pirmosioms 14 ligos dienų mes teikiame pirmenybę dietai, kurioje yra daug angliavandenių (dažnai trumpiau, labai retai - ilgiau) .Tai daugiausia reiškia krakmolingus produktus, kurių tipą galima pakeisti. Taip pat gali būti naudojami avižiniai dribsniai, rupių kruopų miltai, rudi ryžiai, muslis, taip pat makaronai, manų kruopos ir kukurūzų krakmolas, nors mes teikiame pirmenybę viso grūdo produktams, nes juose yra daugiau vitaminų ir mineralų.
Visi šie produktai gali būti atidaromi tokiu mastu, jei yra tinkamas techninis paruošimas virtuvėje, kad jie tik mažai apkrauna virškinamąjį traktą. Angliavandenius skaidančių medžiagų (fermentų) poveikis maistui prasideda burnoje, o tai žymiai palengvina skrandžio ir žarnyno apkrovą. Krakmolas virsta gliukoze arba gliukoze žarnyne.
Fruktozė suskaidoma ir absorbuojama. Šios cukraus rūšys, patenkančios iš žarnyno į kepenis per kraują, turi maistingą ir apsauginį poveikį kepenims. Dėl šio apsauginio poveikio kepenų ląstelėms, kuris vienodai taikomas vitaminams ir mineralams, vynuogių cukrus dažnai naudojamas saldinti maistą ir gėrimus.
Mityba ir dieta sergant kepenų ligomis
Kalbant apie virtuvės technologiją, šie maisto produktai yra virti dideliu kiekiu skysčio, vandens ar daržovių sultinio, paruošto be riebalų. Kartu su grūdų produktais taip pat galima paruošti vaisių sriubas ir košes.
Žaliavos, tarkuotas obuolis - taip pat kartu su mirkytomis žaliais avižų dribsniais ar museliais - turėtų būti duotos šviežiai gautos žalios vaisių ir daržovių sultys, kurias galima dėti ir į paruoštus patiekalus. Šviežias maistas yra ne tik labai lengvai virškinamas, bet ir padeda kepenims atnaujinti visą metabolizmą.
Iš visų rūšių duonos turėtų būti mėgaujamasi labai gerai toleruojamais traškučiais, pagamintais iš nesmulkintų grūdų produktų, tačiau taip pat yra įmanomų paskrudintų bandelių, skrudintos pasenusios baltos duonos ir džiūvėsių. Bičių medus, dirbtinis medus, uogienė ir drebučiai gali būti naudojami kaip užtepas.
Mes rekomenduojame skirtingų rūšių arbatą kaip gėrimą. Juodoji arbata skatina kraujo apytaką kepenyse, todėl yra labai mediciniškai pateisinama. Kita vertus, kavą reikia tvirtai atmesti, nes ji dirgina skrandžio ir žarnyno sienas. Taip pat reikia vengti alkoholio, nes jis daro žalingą poveikį kepenų ląstelėms. Ūminiu ligos laikotarpiu (įskaitant sriubas ir kt.) Bendras skysčių kiekis turėtų būti apribotas maždaug vienu litru, nes kepenys taip pat daro didelę įtaką organizmo vandens balansui.
Mitybos patarimai
Maisto patiekalų gaminimas yra savaime suprantamas dalykas, nes kepenų uždegimo metu patariame nevalgyti druskos, nes pablogėja bet koks organizmo uždegimas. Todėl turėtų būti naudojamos tik petražolės ir visų rūšių žolelės. Štai keli mitybos patarimai:
1. Pusryčiai:
Arbata, pasaldinta vynuogių cukrumi arba salyklo kava. Džiūvėsiai, skrudinta duona arba traškučiai su uogiene ar želė.
2. Pusryčiai:
Lėkštė avižinių dribsnių sriubos arba muselio su vaisių sultimis arba viso grūdo miltų sriuba.
Pietauju:
Miežių kruopos arba manų kruopos su obuolių kompotu arba daržovių sultinys su ryžiais. Muslis su obuoliu desertui.
Popietė:
Rožių klubo arbata su vynuogių cukrumi, traškučiais, džiūvėsėliais, skrebučiais su uogiene ar želė.
Vakarienė:
Rauginta manų kruopų sriuba arba nesmulkintų kviečių košė.
Baltymai yra svarbūs
Po šių gana sunkių dienų galite pamažu pereiti prie dietos, kurioje daug baltymų. Visų pirma, gyvūninės kilmės baltymai, t. Y. Pienas, kiaušiniai, mėsa, yra ypač svarbūs, nes jie yra nepakeičiamųjų aminorūgščių nešiotojai. Jie savo ruožtu sudaro mūsų žmogaus baltyminių medžiagų statybinius elementus, todėl yra ypač svarbūs organizmo gynybinėms funkcijoms nuo visų infekcinių ligų.
Kuo daugiau baltymų yra kraujyje, tuo geriau mūsų kūnas gali apsisaugoti nuo tokių ligų. Tačiau pačioms kepenų ląstelėms visada reikia tam tikro baltymų kiekio. Kai tik ši maistingoji medžiaga ilgą laiką sulaikoma, ji reaguoja labai jautriai.
Dabar pradedamos keistis gelta sergančio žmogaus mityba yra suteikti jam 1,5 g baltymų vienam kūno svorio kilogramui. Kitaip tariant, žmogui, sveriančiam apie 60 kilogramų, tai reiškia nuo 100 iki 120 gramų gryno baltymo. Sudarant meniu, kuriame yra daug baltymų, jis nėra visiškai apskaičiuojamas, nes kiekvienas maistas suteikia tik tam tikrą reikiamą dienos baltymų kiekį.
Pavyzdžiui, kiaušinis yra nuo 10 iki 14 gramų, o 100 gramų mėsos - apie 20 gramų. Bet kadangi ligoninėje ar pas patį ligonį pas gydytoją yra konsultavimo galimybių, gydytojas ar dietologas mielai jums padės apskaičiuoti kiekį. Nurodytas 100–120 g baltymų kiekis turi būti ne tik gyvūninės kilmės. Taip pat gali būti naudojami kai kurie augalinės kilmės baltymai, grūdų ir sojos produktai.
Mityba ir dieta
Kalbant apie virtuvės technologijas, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, susijusių su šiuo maistu: kepenys šiuo metu netoleruoja kepto maisto, nes kepenų liga taip pat labai trukdo tulžies pūslės veiklai, o visi patiekalai, kuriuose yra skrudintų ir riebalų, kelia aukščiausius reikalavimus tulžies gamybai. ir tulžies tiekimas.
Perėjimas nuo labai mažai baltymų prie daug baltymų turinčios dietos turi būti laipsniškas. Todėl patartina pirmiausia paruošti visas iki šiol naudojamas sriubas ir košes su trupučiu pieno, kurių dalį galima padidinti kiekvieną dieną. Nes gėrimais, kuriuose yra baltymų, taip pat galima mėgautis, pavyzdžiui, raugintu ir sviestiniu pienu, jogurtu ir mišraus pieno gėrimais. Neapdorotas, nevirtas ar net virtas grynas pienas paprastai yra blogai toleruojamas, nes nepakankamai formuojasi skrandžio sultys.
Varškė kaip baltymų tiekėja
Varškė yra ypač svarbi, nes ją galima paruošti įvairiais būdais ir tokiu būdu įtraukti į meniu įvairovę. Kvarkas yra žinomas kaip svarbiausių aminorūgščių nešėjas, todėl ypač naudingas kepenims. Dienos meniu visada turėtų būti apie 100 gramų baltojo sūrio.
Taip pat reikėtų naudoti kiaušinius, sumaišytus su maistu, kiek įmanoma žalesnį. Tačiau norint tai padaryti, jie turėtų būti kuo šviežesni. Mėsa geriausiai toleruojama kaip išplakta mėsa, ją taip pat galima perdirbti su žaliu kiaušinio tryniu. Kiti visaverčiai baltymų nešiotojai yra liesos žuvies ir mėsos rūšys, kurių dar negalima kepti.
Be virimo ar virimo savo sultyse, yra dar vienas maisto gaminimo būdas, dėl kurio maistas tampa ypač skanus: garinimas, t.y., virimas karštu ir drėgnu oru.
Jūs negalite išsiversti be riebalų
Dar keli žodžiai apie riebalus, kaip patį maisto komponentą ir kaip ruošiamąjį ingredientą: Pagrindinės riebalų rūšys yra aliejai (nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir vitaminų kiekis), žali ir šildomi, ir sviestas. Pastaroji yra gerai toleruojama dėl palankaus lydymosi taško žarnyne ir yra svarbi kepenims dėl vitaminų kiekio bei kaip vadinamųjų trumpųjų grandinių riebalų rūgščių nešėja. Bendras riebalų kiekis per dieną neturėtų viršyti 50–60 gramų.
Taip pat per mažai riebalų turinčios dietos perėjimas prie nurodytų kiekių per pirmąsias 14 dienų turėtų vykti labai lėtai. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad ypač tokiose dešrose, kaip arbatos dešra ir smulki kepenų dešra, yra paslėptas nemažas riebalų kiekis, į kurį reikia atsižvelgti.
Jei į tai neatsižvelgiama, pacientas dažnai stebisi, kad turi nusiskundimų dėl per didelio vartojimo ir kad pasveikstama tik labai lėtai. Todėl geriausia, jei pacientas per pirmąsias savaites ir mėnesius po ligos nevartoja jokios dešros.
Maisto produktų pagardinimas beveik nesiskiria nuo dietos ligos pradžioje. Prie mažai druskos patiekalų labai greitai priprantate, jei prieskoniams naudojate žoleles, pomidorų sultis ar pomidorų pastą ir mielių dribsnius.
.jpg)
.jpg)
