Pušies riešutas

Iš Pušies riešutas kilusi iš į pušis panašios pušies, kuri gali užaugti iki 30 metrų aukščio. Branduoliai yra kiaušinio formos kūgiuose ir prinokę maždaug po trejų metų. Atidarius kūgius, jie numeta sėklas. Viduje yra valgomas pušies riešutas. Nelukštentos formos branduolius galima laikyti daugelį mėnesių.

Ką reikėtų žinoti apie pušies riešutus

Švelnūs pušies riešutai yra vienas brangiausių riešutų kartu su makadamijos riešutu. Pušai būdinga skėčio formos, įspūdinga medžio viršūnė, matoma iš tolo. Medžiui dažnai yra daugiau nei 100 metų.

Adatos yra visžalės ir yra poromis. Net senovėje pušis, kuri tikriausiai yra gimtoji Iberijos pusiasalyje, buvo labai populiari dėl savo skanių branduolių. Šiandien medžiai auga visame Viduržemio jūroje. Derėti derėti labai lėtai augančią pušį verta tik po maždaug 15 metų. Tai atliekama labai daug darbo ir atima daug laiko rankomis. Visų pirma, pušies riešutą reikia pašalinti iš kūgių. Po to pašalinamas storas ir kietas apvalkalas ir jį dengianti sėklų oda.

Dabar liko tik pailgi kreminė balta pušies riešutė. Todėl tai yra vienas brangiausių riešutų. Saldūs pušies riešutai turi šiek tiek migdolų skonio, todėl puikiai tinka vaisių salotoms ir pyragams gaminti. Pušies riešutai yra tokios pat kokybės visus metus.

Svarba sveikatai

Ne paslaptis, kad pušies riešutai yra labai sveiki, nes dietologai ir gydytojai dažnai nurodo branduolių sudedamąsias dalis ir gydomąsias savybes. Pušies riešutuose yra daug vitaminų B1, B2 ir A, taip pat niacino.

Pastarasis dalyvauja daugelyje fermentinių procesų. Jis taip pat turi antioksidacinį poveikį ir palaiko odos, DNR, raumenų ir nervų regeneraciją.Vitaminas B2 palaiko baltymų, riebalų ir angliavandenių pavertimą energija. Vitaminas A dalyvauja formuojant odą, gleivines ir kremzlės audinius. Tai taip pat svarbu akims. Pušies riešutuose taip pat yra daug seleno. Šis mikroelementas yra viena iš būtinų maistinių medžiagų, kurių organizmas negali pasigaminti pats, todėl jos turi būti tiekiamos į organizmą per maistą. Selenas apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, taigi nuo infekcijų, priešlaikinio senėjimo ir vėžio.

Didelė vitamino A dalis pušies riešutuose dar labiau sustiprina šį teigiamą poveikį. Žmonėms, turintiems aukštą fizinio pajėgumo profilį, vitamino E kiekis yra optimalus, nes šis vitaminas veikia kaip galingas antioksidantas, saugantis ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų, ypač kai jos patiria stresą. Su 100 g fosforo daugiau nei 600 mg, pušies riešutai patenkina beveik kasdienį poreikį, vidutiniškai 700 g. Mineralas užtikrina, pavyzdžiui, stiprius kaulus ir sveiką ląstelių struktūrą.

Didelis magnio kiekis ypač įdomus sportininkams, nes palaiko raumenis. Pušies riešutuose gausu augalinių riebalų, tačiau juose nėra cholesterolio. Reguliarus branduolių vartojimas pagerina medžiagų apykaitą, atminties veiklą ir nervų bei imuninę sistemas.

Sudėtis ir maistinės vertės

Pušies riešutas turi daug vertingų ingredientų. Todėl rekomenduojama reguliariai vartoti. Nors jame yra apie 50 procentų riebalų, jį sudaro daug sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių. Gausus fosforas yra nepaprastas. 100 gramų pušies riešutų beveik patenkina dienos fosforo poreikį.

Seleno ir vitamino A kiekis taip pat yra gana didelis. Be to, pušies riešuto baltymų kiekis ir angliavandeniai, kurie turi užpildymo efektą, yra įtikinami. Branduoliuose taip pat gausu kalcio, kalio, magnio ir folio rūgšties, mikroelementų geležies, cinko, jodo ir fluoro, B grupės vitaminų, A, D ir E vitaminų bei niacino.

Netolerancija ir alergijos

Jei daug pušų riešutų vartojama ar valgoma daugelį dienų iš eilės, po vienos ar trijų dienų burnoje pasirodys metalinis skonis. Tai tik gedimas, be jokio vėlesnio pavojaus. Pušies riešutai gali sukelti problemų žmonėms, kenčiantiems nuo maisto alergijos sėkloms.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pušies riešutai paprastai siūlomi jau nulupti. Sėklos neturėtų turėti spalvos ar skylių. Net ir nedideli kiekiai yra labai brangūs, nes tai ilgą nokinimo laiką ir sunkų derlių. Kadangi branduoliuose yra labai daug riebalų, patartina jų nelaikyti per ilgai, nes jie gali sunykti.

Sausas ir vėsus laikymas yra ypač svarbus. Todėl patartina juos laikyti šaldytuve sandariame inde ir suvartoti per maždaug šešias savaites. Tačiau nelupti jie gali būti laikomi keletą mėnesių. Pušies riešutų kilmė yra skirtinga, aromatas skiriasi priklausomai nuo auginimo ploto. Pavyzdžiui, Kinijoje ir Korėjoje skonis nėra labai stiprus. Be to, branduolių iš Azijos sudedamosiose dalyse yra daugiau riebalų ir kalorijų nei produktuose iš Pietų Europos. Sakoma, kad pušies riešutai iš Pakistano yra labai aštrūs, o Ispanijos ir Portugalijos pušies riešutai turi kvapnų skonį.

Paruošimo patarimai

Visų pirma rytiniuose regionuose pušies riešutai daugelį dešimtmečių mėgavosi dideliu populiarumu. Jie supakuoti paruošti naudoti, todėl juos labai lengva naudoti. Jie dažniausiai naudojami kaip visuma. Jie tik smulkiai sumalami, kad apibarstytų pesto. Norint, kad unikalus riešutinis ir smulkiai dervingas skonis atrinktųsi optimaliai, pušies riešutus galima skrudinti orkaitėje arba keptuvėje be riebalų, kol jie lengvai paruduos.

Čia išgaruoja ir lengvas terpentino skonis. Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse pušies riešutai naudojami mėsos ir daržovių patiekaluose bei įdaruose. Švelnios sėklos taip pat populiarios padažuose, sriubose ir salotose. Puikus pušies riešutų skonis puikiai dera su saldžiais ir pikantiškais visų rūšių patiekalais, pavyzdžiui, ant picos, makaronų, makaronų salotų ar su ožkos sūriu. Daugelis patiekalų iš pušies riešutų gauna dar daugiau įspūdžių. Aromatiniai pušies riešutai, trumpai pamerkti į šalaviją svieste, sukuria skanų padažą. Tai puikiai tinka su bulvėmis ir šparagais.

Juos taip pat galima apibarstyti müse su šviežiais vaisiais, vaisių ar žolelių varškėmis. Pušies riešutai dažnai naudojami rytietiškoje virtuvėje ne tik pudinguose, uogienėse ir desertuose, bet ir ryžių patiekaluose. Tai rodo, kaip universaliai galima naudoti pušies riešutus. Nesvarbu, ar saldus, ar pikantiškas - naudojami pušies riešutai.