kokosų

kokosų buvo labai populiarus tūkstančius metų dėl savo skanaus skonio ir teigiamų savybių. Tai priklauso palmių šeimai. Botaniškai kokosas priklauso ne riešutams, o kaulavaisiams.

Ką reikėtų žinoti apie kokosą

Kokosų palmės, ant kurių auga kokosai, yra daugiau nei 20 metrų aukščio. Medis, kuriam gali būti sukakę 120 metų, vaisius neša visus metus įvairiais vystymosi tarpsniais, todėl kokosai nuolat bręsta, o kokosus galima nusipirkti visus metus.

Palmė per metus užima apie 30–40 vaisių. Pagrindinės kokosus auginančios šalys yra, pavyzdžiui, Indonezija, Indija, Filipinai ir Brazilija. Kokosų riešutai, kuriuos galima įsigyti Vokietijoje, yra tik vidinė dalis, kurią juosia kai kurie pjaunamieji siūlai. Išoriniai sluoksniai jau pašalinami augančiose šalyse. Kokosą sudaro žalios, geltonos arba šviesiai rudos plonos ir į odą panašus apvalkalas ir sausas, storas ir pluoštinis apatinis sluoksnis. Visas kokosas gali sverti du kilogramus.

Oda, balta minkštimas ir kokoso vanduo, esantis vidinėje ertmėje, yra po labai kietu apvalkalu.

Jo yra daug, ypač neprinokusiuose kokosuose, kurie yra maždaug septynių mėnesių amžiaus. Kokosų vanduo turi šiek tiek saldaus ir rūgštaus skonio, kuris gaivus. Didėjant prinokimui, kokoso vanduo formuoja minkštimą, kuris sukietėja ir tampa sumedėjęs proceso metu. Baltoji minkštimas yra labai aromatingas ir yra vieno ar dviejų centimetrų storio. Nors kokosas botaniškai yra kaulavaisis, o ne riešutas, baltasis minkštimas iš tikrųjų skonis kaip riešutas. Kita vertus, kokoso vanduo, esantis kokoso viduje, turi saldų ir tuo pačiu švelniai rūgštų skonį.

Svarba sveikatai

Dauguma kokoso riešutuose esančių augalinių riebalų yra trumpų grandinių rūgštys ir labai lengvai virškinami. Kokosų aliejuje esančios riebiosios rūgštys gali užkirsti kelią daugybei ligų, pavyzdžiui, kraujotakos sistemai ir medžiagų apykaitai.

Jie taip pat suteikia kūnui greitos energijos, tačiau retai kaupiami riebalų sankaupose. Be to, kokoso aliejuje nėra blogojo cholesterolio, kuris laikomas atsakingu už arteriosklerozę. Priešingai, nes aliejuje yra daug sveikojo cholesterolio (DTL). Manoma, kad tai apsaugo širdį ir arterijas nuo kalcifikacijos. Taip pat turėtų būti pagerinta smegenų veikla. Tik viena šviežio minkštimo porcija sudaro daugiau kaip 15 procentų kasdienio vario poreikio. Šis mikroelementas aktyvina fermentus, kurie užtikrina neurotransmiterių susidarymą.

Jie perduoda informaciją iš vienos ląstelės į kitą. Tai atmeta pažadą sumažinti tokias ligas kaip Alzheimerio liga. Sakoma, kad kokosų pienas padeda nuo spuogų ir reguliuoja nepakankamą skydliaukės veiklą. Sakoma, kad kokosas yra sveikas diabetikams, nes manoma, kad vidutinio ilgio riebiosios rūgštys mažina atsparumą insulinui. Be to, kasa stimuliuojama gaminti daugiau insulino.

Sudėtis ir maistinės vertės

Kokosas yra neatsiejama dietos dalis savo kilmės šalyse, nes tai yra dėl vertingų ingredientų. Taip pat naudinga yra joje esanti esminė linolio rūgštis, kurios organizmas pats negamina, todėl ją reikia tiekti per maistą. 100 gramų kokoso yra maždaug 350 kalorijų ir 35 gramai riebalų. Kaulavaisiuose, be vandens, taip pat yra baltymų, skaidulų, cukraus, kalcio, kalio, seleno, fosforo, natrio, magnio ir C, E ir B grupės vitaminų.

Netolerancija ir alergijos

Kokosą lengva virškinti pasibaigus laukimo laikotarpiui. Tai yra vienas iš mažai fruktozės turinčių vaisių rūšių, todėl jis dažniausiai tinka žmonėms, turintiems netoleranciją. Tačiau norint išvengti problemų, nevalgykite per daug kokoso. Kadangi kokoso sudėtyje yra daug augalinių riebalų, jo reikėtų vartoti saikingai, ypač dietos metu.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Pirkdami kokosą, turėtumėte pasirūpinti, kad jis būtų šviežias. Tai galima patikrinti atliekant kratymo testą: jei jis girgžda garsiai, kokosas paprastai būna optimalios būklės. Kuo šviežesni kaulavaisiai, tuo daugiau kokoso vandens jame yra.

Jei riešutai nudžiūsta, minkštimas yra muilinis, todėl nevalgomas. Šviežias kokosas dvi ar tris savaites laikysis šaldytuvo daržovių skyriuje. Kadangi minkštimas labai užpildo, visas kokosas dažnai negali būti sunaudotas iš karto. Likučiai iš atidaryto riešuto gali būti dedami į dubenį, pripildytą pakankamai vandens, kad apsemtų kokoso gabaliukus. Tada dubenį galima įdėti į šaldytuvą, o kokosą galima suvartoti per kitas dvi ar tris dienas.

Tačiau vanduo keičiamas bent kartą per dieną. Daugelis žmonių vengia pasiruošimo, nors truputį treniruotis nėra sunku taip nuskinti uolius kietus vaisius. Tam reikalingas kietas ir smailus daiktas, pavyzdžiui, atsuktuvas, plaktukas ir aštrus peilis. Atsuktuvu padidinkite dvi vadinamąsias akis, kurios užaugo, kad kokoso vanduo galėtų nubėgti. Dabar plaktuku trenkite į kokoso lukšto vidurį, kol susidarys įtrūkimas. Kokosą galima lengvai sulaužyti. Dabar minkštimą iš dviejų pusių galima atskirti peiliu.

Paruošimo patarimai

Šalyse, kuriose auginamas kokosas, jis siūlomas atšaldytas kaip gaivusis gėrimas. Pats veržlė tarnauja kaip indas. Tai taip pat suteikia galimybę patekti į minkštimą. Tai galima išsukti šaukštu. Šviežia mėsa pati savaime yra skanėstas, bet ir tarkuota ar supjaustyta kubeliais ji praturtina vaisių salotas, kremus, pudingas, pyragus, tortus ir ledus, todėl patiekalai tampa ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Netgi nuoširdūs patiekalai puikiai papildomi kokosu, nes mėsą, žuvį ir daržoves galima iškepti su nusausintu kokosu. Egzotiška daržovių ir ryžių keptuvė bei nuostabiai kreminė moliūgo sėklų sriuba yra populiari klasika.Žinoma, kokoso pieno neturėtų trūkti kartu su aromatiniu kariu. Beje, kokosų pienas yra geras pakaitalas žmonėms, kurie negali virškinti karvės pieno.

Tai taip pat idealiai papildo veganišką virtuvę. Populiarus kokosų pienas gaminamas kokosų mėsą ištuštinant vandeniu ir išspaudžiant. Kokosų vanduo taip pat dažnai yra skanių kokteilių ar padažų pagrindas. Kas nejaučia Pietų jūros jausmo vien dėl šios minties? „Copra“ yra džiovinta minkštimas. Iš jų gaunami kokosų riebalai, aliejus, dribsniai ir pasta.