Žalias kardamonas yra naudojamas skirtingais būdais skirtingose pasaulio vietose. Vokietijoje jis laikomas klasikiniu kalėdiniu meduolių ir meduolių prieskoniu. Kardamonas yra įvairesnis, nei dauguma žmonių žino: jis taip pat tinka kaip natūrali priemonė.
Žaliojo kardamono atsiradimas ir auginimas
Žalias kardamonas yra vienas brangiausių prieskonių pasaulyje, pridedamas šafrano ir vanilės. Augalas yra imbierų šeimos narys. Daugeliu atvejų sėklos yra naudojamos skundams palengvinti ar tam tikriems patiekalams pagardinti. Nurodyti augalo kapsulės vaisiai taip pat nėra neįprasti. Augalas kilęs iš Šri Lankos, Pietų Indijos ir Irako.
Tačiau tuo metu augalas taip pat auginamas kitose vietose, taigi, pavyzdžiui, Gvatemala ir Madagaskaras užsiima žaliojo kardamono eksportu. Pats augalas paprastai būna dviejų ar trijų metrų aukščio. Išimtiniais atvejais jis gali siekti penkis metrus. Iš išorės augalas primena žolę. Norėdami naudoti kapsulinius vaisius, jie skinami prieš pat prinokus.
Žalias kardamonas primena juodąjį kardamoną. Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų tipų yra skirtingas jų naudojimas virtuvėje. Žalias kardamonas laikomas saldžiu ir karštu. Jį galima nusipirkti miltelių ar kapsulių pavidalu. Kapsulės laikomos aromatingesnėmis ilgalaikėje perspektyvoje.
Poveikis ir taikymas
Žaliosios kardamono gydomųjų savybių atskaitos taškas yra jo eteriniai aliejai. Tai daro teigiamą poveikį virškinamajam traktui. Tokiu būdu galima sumažinti tokius simptomus kaip dujos, pykinimas ir vidurių užkietėjimas. Nevirškinimas palengvinamas tulžies, seilių ir skrandžio sulčių gamybos skatinimu. Jie vaidina lemiamą vaidmenį virškinant ir suskaidant maistą.
Dėl sutrikimų tulžyje gali atsirasti pilvo skausmas, pilvo pūtimas ir viduriavimas. Kai tik yra pakankamai skysčių, kūnas gali geriau tvarkyti riebų maistą, kad jis nebekeltų diskomforto. Padidėjęs dujų susidarymas yra sumažintas, o esantis vidurių pūtimas yra mažiau pastebimas. Virškinimo metu žalias kardamonas taip pat padeda skatinti silpną apetitą.
Senovėje buvo sakoma, kad festivalių maistas tyčia turėjo didelius kiekius žaliosios kardamono. Viena vertus, prieskonio skonis buvo išnaudotas, kita vertus, suvalgytas maistas galėjo būti geriau virškinamas ir nesukėlė skirtingų nusiskundimų. Augalo cineolis naudojamas sergant kvėpavimo takais. Jis turi atsikosėjimą skatinantį poveikį ir taip pat gali būti randamas eukaliptuose.
Užkimšti sinusai pašalinami aplikacija, o patinusios gleivinės gali išsipūsti. Žalią kardamoną galima vartoti įvairiais būdais.Kaip prieskonis, jis tinka saldiems patiekalams, tokiems kaip sausainiai, desertai ir ledai. Kava ir arbata maloniai paliečiama pridedant žaliojo kardamono. Viena vertus, mišiniai su augalo sudedamosiomis dalimis jau yra. Kita vertus, juos galima duoti įteikiant kavos ir arbatos. Iš žaliosios kardamono pagamintos grynos arbatos yra gana nedažnos.
Visų pirma Indijoje prieskonių dedama į chai arbatą. Be to, žaliosios kardamono vaisių kapsules galima kramtyti. Kalėdiniu laikotarpiu prieskonis tinkamas, kad gėlintas vynas suteiktų tam tikrą skonį. Į likusius ingredientus pridedama šaukštelis kardamono. Tada vynas virinamas kaip įprasta ir paliekamas keletą minučių pastovėti. Jis vartojamas šiltoje būsenoje.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Kardamonas gali padėti palaikyti ar pagerinti sveikatą keliais būdais. Jis vartojamas nuo peršalimo, astmos, mėšlungio, nevirškinimo ir blogo burnos kvapo. Kai kuriose šalyse prieskonis taip pat laikomas afrodiziaku ir atitinkamai naudojamas. Tie, kurie reguliariai kenčia nuo šlapimo takų infekcijų, taip pat gali gauti naudos iš žaliojo kardamono.
Tai daro diuretinį poveikį šlapimo pūslei, vadinasi, bet kurios bakterijos greičiau išplaunamos ir negali išsivystyti uždegimas. Antispazminis požymis tinka, pavyzdžiui, menstruacijų spazmams. Tuo pačiu metu sakoma, kad augalas yra priemonė nuo blogo burnos kvapo. Kai kuriose šalyse žaliojo kardamono sėklos kramtomos po maisto, kuriame yra česnako. Todėl žaliasis kardamonas yra ne tik aromatinis įvairių patiekalų prieskonis.
Jis taip pat gali leisti nusiskundimams dėl sveikatos išnykti. Nemalonūs simptomai ir šalutinis poveikis paprastai neatsiranda vartojant žalią kardamoną. Todėl prieskonis gali būti svarbus sveikatai profilaktikai ir nedidelių negalavimų gydymui. Daugelį augalų savybių šimtmečius naudojo įvairios tautos.
Pavyzdžiui, teigiama, kad senovės egiptiečiai kramtė žaliojo kardamono sėklas, kad išvalytų dantis. Senovėje Viduržemio jūros regionų duomenys rodo, kad prieskonis čia buvo naudojamas geresniam virškinimui. Žalias kardamonas, įskaitant jo naudojimą medicinoje, į Europą buvo pristatytas maždaug prieš 1200 metų. Iki šios dienos dauguma žmonių nežino, kad sėklos ne tik pagardina kalėdinio sezono desertus, bet ir turi naudos sveikatai.
Sėklos turėtų būti laikomos tamsioje, sausoje vietoje, kad būtų išlaikytas jų kvapas ir poveikis. Kadangi miltelių skonis greitai išsisklaido, paprastai efektyviau pirkti sėklas ir kapsules.
.jpg)
