pimento

Kaip pimento yra vardas, suteiktas prieskoniui, pavadintam to paties pavadinimo augalu. Jo skonis primena gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto ir pipirų sąveiką, todėl jis taip pat žinomas pavadinimu Viergewürz. Kiti vardai yra Gvazdikėlių pipirai, Jamaikos pipirai arba Visas prieskonis.

Aitriųjų prieskonių atsiradimas ir auginimas

pimento gaunamas iš pusiau prinokusių saldžiųjų prieskonių medžio, kuris yra visžalis augalas, daugiausia randamas Karibuose, vaisių. Medis užauga nuo šešių iki dvylikos metrų. Jos maži vaisiai, kurių dydis ne didesnis kaip aštuoni milimetrai ir kurių kiekvienoje yra dvi sėklos, tampa visiškai raudoni, kai visiškai subrendę - vis dėlto jie jau prarado didelę savo aromato dalį. Didžioji pasaulio saldžiųjų prieskonių derliaus dalis atkeliauja iš Jamaikos.

Nuo tada, kai jį atrado Christopheris Columbusas, prieskonis buvo žinomas ir Europoje, tačiau pirmą kartą buvo klaidinamas dėl pipirų dėl pipirų aštrumo ir panašios išvaizdos. Vis dar žali vaisiai skinami prieskoniams gaminti. Jie išdžiovinami ir sumalami, kad gautų prieskonį, tinkantį maistui gaminti. Aitriųjų prieskonių aliejus taip pat naudojamas gamyboje; tai daroma iš vaisių sėklų.

Poveikis ir taikymas

Nors kvapiųjų aliejų aliejus netinka vartoti, jis naudojamas, pavyzdžiui, kvepalų gamybai. Jis turi aštrų pipirų kvapą, kuris naudojamas kaip aromatinė natos, ypač vyriškuose kvepaluose. Kadangi aliejuje yra daug fenolių, medžiaga gana dirgina odą ir gali būti naudojama tik su pėdsakais. Jo sudėtyje esantis metileugenolis taip pat yra kancerogeninis, todėl turėtumėte susilaikyti nuo per didelio pipirų aliejaus vartojimo, ypač nuo jo vartojimo.

Kita vertus, prieskonis nėra kenksmingas sveikatai, tačiau, be stipraus skonio, jis taip pat turi įvairių priskirtinų gydomųjų galių. Grūduose esantis eugenolis yra medžiaga, suteikianti kvapniems prieskoniams kvapnumą. Šio aliejaus dalis yra didžiausia Jamaikos prieskoniuose, todėl jo skonis yra pats intensyviausias.

Saldžiųjų prieskonių iš kitų auginimo vietovių eugenolis dažnai sudaro tik 10–15 procentų, o jamaikietiškų prieskonių - apie 60 procentų. Jei perkate nesmulkintus grūdus ir sumalkite juos prieš pat naudojimą, aromatą geriausia išlaikyti iki vartojimo. Aviečių prieskonių grūdus lengva paruošti su pipirų maltuvu ar skiediniu.

Grūdus taip pat galima sutrinti prieš atliekant tolesnį perdirbimą, atsižvelgiant į tai, kurį patiekalą patiekite Jamaikos pipirai yra naudojamas. Aromatinis prieskonis ypač populiarus tarp kalėdinių kepinių. Allspice yra plačiai naudojamas prieskonis Jamaikos ir Karibų virtuvėse. Ten naudojami ne tik pjaustyti pipirų grūdai: žmonės iš pjaustyto medžio taip pat apdoroja lapus ir medieną.

Pvz., Jamaikoje jūs kepate kvapiųjų medžių medieną. Vokietijoje visi prieskoniai taip pat naudojami gaminant dešras; Apskritai, į pipirus panašus prieskonis gerai dera su mėsa ir tamsiais padažais. Derinys su lauro lapais ir kadagiu, kaip įprasta Vakarų Europos virtuvėje, suteikia aštrų skonį, gerai derantį prie širdžiai mielų patiekalų ir tobulinantį daugelį patiekalų.

Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai

Teigiama, kad naturopatijos metu visi prieskoniai daro teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno nusiskundimams. Tiesą sakant, jis stimuliuoja virškinimą ir seilių tekėjimą, nes amilazė - virškinimo fermentas - intensyviau suaktyvinamas pėdsakų. Burnos ertmėje pipiriniai prieskoniai taip pat veiksmingi nuo dantų ėduonies dėl savo antibakterinių medžiagų, tokių kaip phellandrenas.

Pelynas taip pat gali padėti nuo pilvo skausmų ir dujų. Prieskonis turi nestiprų numeravimo poveikį, kuris gali palengvinti skrandžio problemas. Tačiau norint tai pasiekti, jo nereikėtų derinti su sunkiu maistu. Pjaustytas pjaustytas prieskonis taip pat gali padėti numesti svorio, nes jis skatina virškinimą ir valo organizmą: jame esančios medžiagos yra diuretikai, vadinasi, toksiškos medžiagos greičiau išsiskiria.

Svarbu pakankamai suvartoti skysčių, kad būtų išvengta neigiamo šalutinio poveikio. Kitos saldžiųjų prieskonių sudėtyje esančios medžiagos, tokios kaip cinamonas ar phellandrenas, turi priešuždegiminį poveikį, o jame esantis eugenolis yra geras palaikymas ne tik nuo bakterinių infekcijų, sukeliančių peršalimą ar virškinimo trakto gripą, bet ir nuo grybelių, sukeliančių įvairius nusiskundimus žmogaus kūne, ypač žiemą. vadovauti.

Astmatikai praneša apie jų simptomų palengvėjimą, o prieskoniai gali paskatinti gijimą ar bent palengvinti kvėpavimo takų ligų, tokių kaip kosulys, simptomus. Nepaisant daugybės teigiamų efektų, kuriuos turi visi prieskoniai, jis turėtų būti vartojamas saikingai: Ypač šviežiai malti grūdai turi tokį skonį, kad maistui užpilti pakaktų peilio galiuko.

Ekspertai pataria nenaudoti pipirų aliejaus ant odos, pavyzdžiui, su kompresais ar kaip masažo aliejų. Nors medžiaga stimuliuoja kraujotaką, ji taip pat labai dirgina odą, taip pat įtariama, kad yra kancerogeniška. Jei į maistą įeina saldžiųjų prieskonių, šis šalutinis poveikis pašalinamas.