Peniciliumas

Peniciliumas yra pelėsis, paplitęs beveik visame pasaulyje ir dažniausiai pasitaiko žemėje bei ant žemės. Jo galima rasti ir ant augalų. Dėl išsišakojusių reprodukcinių organų formos ji taip pat tiks Teptuko forma paskambino.

Sporos dažniausiai būna šviesiai žalios spalvos. Grybas geriausiai jaučiasi šiltoje ir drėgnoje aplinkoje. Peniciliai ypač dažnai puola duoną, sūrį, vaisius (obuolius, persikus, citrusinius vaisius), uogienes ir vaisių sultis. Kai kurie jo tipai naudojami gaminant antibiotiką peniciliną ir tobulinant maisto produktus, tokius kaip pelėsinis sūris (Camembert, Roquefort).

Kadangi jie užkerta kelią konkuruojančių grybų atsiradimui, atskiros rūšys taip pat naudojamos gaminant dešrų gaminius. Peniciliumas gali sukelti astmą ir įvairias alergines reakcijas, tokias kaip kosulys, dilgėlių bėrimas, čiaudulio priepuoliai ir sloga, taip pat bronchitas ir rinitas (nosies gleivinės uždegimas).

Be to, daugelio rūšių šepetėlių pelėsiai išskiria mikotoksinus, kurie yra labai toksiški. Šias medžiagas žmonės daugiausia pasisavina per sugedusį maistą.

Kas yra Penicillium?

Vėsiame ir vidutinio klimato kraštuose „Penicillium“ galima rasti beveik visur, kur suskaidomos organinės medžiagos. Šios pelėsių rūšys yra ypač paplitusios sodo dirvožemyje ir žalumynuose. Paprastai juos lengva rasti drėgnuose rūsiuose, taip pat ant vandens vamzdžių, čiužinių, lubų tapetų, palangės ir minkštų baldų. Peniciliumas taip pat mėgsta įsikurti namų dulkėse, organinėse atliekose ir šienu. Idealiomis sąlygomis pelėsis gali suskaidyti celiuliozę. Yra žinoma daugiau kaip 200 skirtingų rūšių teptukų.

Peniciliui būdingas labai greitas kolonijų augimas. Spurs skrydis tęsiasi nuo balandžio iki rugsėjo. Grybiena iš pradžių būna baltos spalvos, bet vėliau keičiasi į žalsvus ar gelsvus tonus.

Šių pelėsių antibiotinis poveikis buvo atrastas eksperimentuose su bakterijų kultūromis 1920-ųjų pabaigoje. Pelėsis nebeleido bakterijoms plisti laboratorinėmis sąlygomis.

Atsiradimas, pasiskirstymas ir savybės

Pelėsiai žmonės pasisavinami per odą, įkvėpus arba virškinimo trakte. Tačiau tik alergologo apžiūra gali paaiškinti galimų nusiskundimų, tokių kaip viduriavimas, galvos skausmai ir odos niežėjimas, priežastis. Šis požiūris įgauna vis didesnę reikšmę, nes grybelinių alergenų pėdsakai vis dažniau patenka į maistinius produktus pramoninėje gamyboje. Šie likučiai paprastai yra nekenksmingi sveikiems žmonėms, tačiau jie gali būti labai nemalonūs alergiškiems žmonėms. Manoma, kad maždaug šeši procentai žmonių Vidurio Europoje yra alergiški pelėsiams.

Kai iš viso yra apie 250 000 įvairių rūšių grybelių, neįmanoma sukurti kiekvieno iš jų alergijos testo. Tačiau moksliškai įrodyta alerginė Penicillium reakcija. Nustatyta, kad minėti patogenai daugiausia yra uždarose patalpose, kur daugiausia gyvena greitai gendantys maisto produktai ir organinės atliekos. Geriausios to sąlygos yra esant 80 procentų oro drėgmei ir 20–25 ° C temperatūrai.

Grybus galima rasti maisto produktuose, net jei išorėje nėra pelėsio pėdsakų. Alergija sergantiems pacientams pasireiškia simptomai, atsirandantys dėl specialiųjų patogenų, ypač po to, kai jie yra išgėrę alkoholio ar suvalgę sūrio, labai sūdyto maisto ir maisto, kuriame yra mielių.

Reikšmė ir funkcija

Pelėsis Penicillium chrysogenum yra labiausiai žinomas antibiotiko penicilino tiekėjas. XIX amžiaus pabaigoje buvo išsiaiškinta, kad pelėsiai turi tam tikrų rūgščių, kurios gali slopinti kūno kenkėjų augimą. Juodligės patogenas buvo pirmasis pavyzdys, kad bakterijos buvo nužudytos šiame kontekste.

Penicilinas buvo gryninamas nuo grybelių mikroorganizmų ir yra toks rafinuotas, kad yra chemiškai tinkamu pavidalu. Tai patvirtino didelę antibiotikų sėkmę medicinoje. Daugelis antibiotikų, vis dar naudojamų šiais laikais, yra natūralūs.

Ligos ir negalavimai

Dažnai pasikartojantys alergijos Penicillium simptomai yra ilgalaikė ar ištisų metų sloga, nuolat užkimšta nosis ir konjunktyvitas su pastebimai niežtinčiomis ir vandeningomis akimis. Jei pažeidžiami plaučiai, tai pastebima kaip sausas kosulys, švokštimas, užkimšti kvėpavimo takai ir, ypatingais atvejais, astma ir ūmus dusulys.

Virškinimo trakto srityje alergija sukelia dažną pilvo skausmą, vidurių pūtimą, viduriavimą, pakartotinį vėmimą ir nuolatinį pykinimą. Odoje alerginis jautrumas pasireiškia egzema, niežuliu, vadinamaisiais pūliais (dilgėline) ar neurodermatitu. Apskritai gynybinės reakcijos nuo teptuko pelėsio, pasireiškiančios nuolatinėmis migrenomis, miego sutrikimais ir bendru silpnumu, atkreipia į save dėmesį. Jei jie nėra gydomi efektyviai, ilgainiui jie turi didelių trūkumų kasdieniniame gyvenimo ritme.

Jei gydytojas gali nustatyti tikslią diagnozę, lengviausia gydyti alergiją pelėsiams - visiškai ar laikinai vengti įžeidžiančių maisto produktų. Tuo pačiu metu gali būti skiriami vaistai, skirti pašalinti ūminius simptomus. Dažnai vartojami antihistamininiai vaistai ir kortizono preparatai. Tačiau jis neveikia pačios alerginės reakcijos.

Jei nėra tiksliai nustatyta alerginių reakcijų į peniciliumą ar kitas pelėsius priežastis, tam tikrų maisto produktų nebereikėtų vartoti kaip atsargumo priemonės. Tai apima mielinius produktus, mėlynąjį sūrį, vaisių sultis, alkoholinius gėrimus ir visus paruoštus patiekalus. Taip pat labai atsargiai reikėtų pasimėgauti vaisių actu, vynuogėmis, pramoniniu būdu pagamintais kepiniais, salyklo turinčiais produktais, ledais ir pomidorų kečupu.

Pelėsiai taip pat dažnai randami acto turinčiuose produktuose, tokiuose kaip rauginti kopūstai ir salotų padažai. Taip pat alergiški žmonės turėtų būti atsargūs vartodami sojos padažą ir daržovių sultinį. Galiausiai citrinos rūgštis, kuri labai dažnai naudojama kaip priedas maiste, gali sukelti alerginius simptomus. Tai gaminama tiesiogine formos pagalba. Citrinos rūgštis savo ruožtu yra pradinė medžiaga kitiems priedams, tokiems kaip E 380 (triammonio citratas) ir E 1505 (trietilo citratas), kurie taip pat gali sukelti alerginius simptomus.